Cách làm 5 món ăn ngon từ dạ dày lợn

Thứ bảy - 12/12/2015 10:58
Dạ dày lợn có thể chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn. Dưới đây là công thức làm 5 món ngon từ dạ dày bạn nên tham khảo nhé.

1. Dạ dày luộc

Nguyên liệu:

mon an tu da day heo
Dạ dày luộc giòn ngon hấp dẫn.

- Dạ dày lợn 1 cái

- 1 củ gừng

- Muối

- Rượu trắng

Cách làm:

- Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng

- Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu

- Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được

- Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.

2. Dạ dày lợn hầm tiêu xanh 

Nguyên liệu: 

mon an tu da day heo
Món ăn này rất đưa cơm trong ngày lạnh.

- Dạ dày lợn 1 cái 300g 

- Nấm rơm 100g, hành tây 2 củ, hành lá 3 cọng 

- Tiêu xanh 9 nhánh, tỏi băm 1 muỗng, muối 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, đường 1 muỗng, bột nêm heo 1 muỗng.

Cách làm:

- Dạ dày lợn rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi băm và gia vị. Phi tỏi, xào bao tử; cho 6 nhánh tiêu vào nấu với bao tử nhỏ lửa. 

- Dạ dày lợn, cho hành tây cắt múi, nấm rơm vào nấu 5 phút, nêm lại cho vừa ăn. Múc ra thố, cho hành lá, tiêu xanh trang trí. 

- Dạ dày lợn hầm tiêu xanh ăn với bún và rau mồng tơi. 

3. Dạ dày hầm nấm 

Dạ dày hầm nấm là món ăn tuy không phải lạ nhưng ít chị em chế biến. Tuy nhiên hương vị thơm ngon độc đáo của nó chắc chắn sẽ khiến chẳng ai có thể chối từ nổi. 

Nguyên liệu: 

- Dạ dày lợn: 800g 

- Xương lợn: 500g 

- Nấm rơm: 300g 

- Hành khô: 10g 

- Rau mùi, nước vôi trong, phèn chua, chanh tươi 

- Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu, muối 

Cách làm: 

- Xương lợn chọn xương sống hoặc xương bay, rửa sạch. Đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt để nước được trong, nêm 1 thìa cà phê gia vị vào và đun nhỏ lửa rồi chắt lấy nước trong để làm nước dùng. 

- Dạ dày rửa sạch, lộn trái cạo sạch, dùng muối xát kỹ, rửa sạch rồi ngâm vào nước vôi trong khoảng 1 giờ, vớt ra rửa lại nhiều lần, chanh tươi vắt lấy nước cốt rồi cho dạ dày vào bóp kỹ, rửa lại nhiều lần cho sạch. 

- Đun sôi nước, thả dạ dày vào chần qua, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh có pha chút phèn chua để dạ dày không bị thâm đen, để ráo nước rồi thái miếng vát 2cm. 

- Ướp dạ dày với chút gia vị cho ngấm rồi cho vào nồi nước dùng, đun sôi, bớt lửa để hầm khoảng 30 phút. 

- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. - Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. 

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm hành khô, cho nấm vào xào săn, nêm gia vị rồi đổ vào nồi dạ dày đang hầm, đun sôi lại là được. 

- Múc món hầm ra bát, rắc hạt tiêu xay và bày lá mùi đã nhặt rửa sạch để ráo nước lên trên cho hấp dẫn. 

- Món hầm nước trong, dạ dày chín mềm, không bị dai, ngọt thơm mùi nấm, ăn kèm rau mùi. 

4. Dạ dày chiên ngũ vị 

Mùi thơm từ ngũ vị lẫn độ dai giòn của dạ dày khiến bữa cơm cuối tuần nhà bạn thêm hấp dẫn và nhiều hương sắc.

Nguyên liệu: 

- Dạ dày: 1 chiếc 

- Mật mía hoặc mạch nha: 1/2 chén nhỏ 

- Hành khô: 2 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ 

- Hoa hồi: 2 cánh 

- Quế chi: 1 mẩu 

- Thảo quả: 2 quả 

- Bột canh: 2 thìa cà phê 

- Bột năng 

Cách làm: 

- Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả rồi cạo rửa sạch phần muội đen hình thành trong quá trình nướng. 

- Dạ dày các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mật mía, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm ở bước 1. 

- Vớt dạ dày ra đĩa cho ráo nước, dùng kéo cắt dọc theo thành dạ dày chia dạ dày thành 2 nửa. Sau đó lăn 2 miếng dạ dày qua một lớp bột năng, để nghỉ 5 phút. 

- Thả dạ dày vào chảo rán đến khi vàng giòn 2 mặt. Chắc chắn món dạ dày chiên ngũ vị sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.

5. Dạ dày xào dưa muối

Nguyên liệu:

mon an tu da day heo
Trông món ăn này thật hấp dẫn.

- Dạ dày lợn 1 cái

- 2 bát dưa chua

- ½ thìa cà phê hạt tiêu

- Hành khô

- ½ bó thì là

- 1 quả cà chua

- Gia vị

Cách làm:

- Làm sạch dạ dày, rồi trần qua dạ dày với nước sôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, thái thành miếng vừa ăn.

- Rau dưa rửa sạch cho bớt chua rồi đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn, đun sôi rồi cho cà chua và dưa chua vào xào, nêm chút gia vị.

- Cho dạ dày vào xào cùng dưa chua, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rồi cho rau thì là thái nhỏ vào, đảo đều, sau đó tắt bếp.

Tin xem nhiều